あわび料理専門店 魚又  玄界灘で採れた新鮮なあわびの料理でおもてなし。 あわびの通販で全国発送も受付中。
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あわび料理専門店 魚又 あわびの豆知識

当店の店長が、ちょっとだけ役に立つあわびに関する豆知識をご紹介します。

1.お祝い事に使われるのし(熨斗)袋の『のし』とは・・・

.のし(熨斗)の由来

「のし」は「のしあわび(熨斗鮑)」の略称なんです。もともと、これにはあわびをを伸ばして用いたことから、「のしあわび」と称されてきました。
海に囲まれた島国である日本は、昔から海の幸に恵まれており、特にあわびは重要な食物で、神事のお供え物として用いられてきたのです。

あわび を平たく伸ばした後、かつらむきに長く切りのばして、むしろの上で天日干しにした『のしあわび』は、非常に栄養価が高く長持ちすることから、中世には武家の出陣や帰陣の祝儀に用いられ、戦場の貴重な保存食にもなっていたそうです。

『のしあわび』が長持ちすることから、江戸時代には「長生きの印」としてとても重宝がられ、祝事や慶事の儀式に高価な贈答品として用いられるようになったようです。
時代の移り変わりと共に『のしあわび』を和紙に包んだ形を「のし」と称して、贈答品に添える風習が根付いたのでしょう。

ちなみに、のしあわびを付ける時は、贈答品や封筒の右肩に付けます。

 
 
 
 


2.あわびの成分・栄養価について

.あわびの成分・栄養価全般のお話

今日はあわびの成分・栄養価 全般についてのお話です。

あわびは刺身などで生で食べるとコリコリとした歯ごたえと、磯の香りに満たされてとってもおいしいですよね。

また、火を通すとふっくらとして深い旨味が口の中に広がりますね。

じゃあ、このあわびって、一体どういった成分でできてて、そもそも栄養はあるんでしょうか?
今回はそんな雑学です、あわびの特徴に沿ってお話します。
  
 【健康食材として注目!】
高タンパクで、低カロリー・低コレステロールなため、健康食材として注目されています。
高血圧症状や肥満の予防や改善に効果があるとされています。
  
【目に良い!?瞳がきれいな赤ちゃんが生まれる!?】  
タウリンという成分が、肝機能の作用を補助したり視力の改善やコレステロールを低下させる働きがあると言われています。
そのためよく『妊娠中の女性にアワビを食べさせると瞳のきれいな赤ちゃんが生まれる』
と言われたりするんですねー♪

【美肌作用がある!?】
コラーゲンが多く含まれているからよくそう言われます。生だとコリコリした食感で、火を通すとふっくらやわらかくなるのは、まさにこのコラーゲンが含まれているからです。
アンチエイジングにも効果的!いつまでも若く美しく!
  
などなど、老化を防ぎ健康な体を維持するためにも効果が高そうなあわびですが、普段から頻繁に食べるものとしては少々贅沢でしょうか?

いえいえ、そんなことはありません!

普段からいいものを食べることを自分自身への“投資”と考え、それによる“リターン”(いくつになっても健康な体・若さを保つ・きれいなお肌・本物の味を知るetc etc...)を得るのだとすれば、常日頃から良いものを食べるのも“あり”ではないでしょうか?

 
 
 
 


3.あわびの名前の由来

.あわびはなぜ “あわび”と呼ぶのでしょうか?


今日は名前の由来のお話です。
あわびはなぜ あわび というのでしょうか。
いくつか説がありまして、そのお話をしたいと思います。

◇説1
一枚の貝殻が、常に岩場にくっついているから、その様を見て、
『逢わずにわびしい』
と言われたことから、“あわび”と言われるようになった。
貝は普通2枚セットになってることが多いですが、それに対してあわびは1枚の貝殻です。
なので、そのように言われていたようです。
 ※ちなみにあわびは巻貝の類ですから、ハマグリのような二枚貝の類ではありません。


◇説2
 二枚貝のようにもう片方のフタがないから“合わないで光る”とか“合わないで開く”
などと言われていたことから“あわび”。
 あわびの貝殻の内側は真珠みたいに綺麗で光っているので、そのように言われていたようです。
 それで、“阿波美”とか書かれたりもします。

あわびというと、一番最初に思い浮かぶ言葉が『磯のあわびの片思い』でしょうか。

古くは万葉集の中でも海女さんやあわびを題材にした和歌の中には片思いに関するものがあるそうです。

繰り返しになりますが、あわびはさざえやたにしと同じ巻貝の仲間なので、二枚貝とは違います。

ですから、本当は片思いに例えられるのは間違いなんですが、昔の日本人は世界一ロマンチックだったということで、良しとしましょう♪


 
 
 
 



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